De la Tapo a Chumpón, un proyecto verde

No se trata de una nueva corrida de autobuses foráneos, se trata de un proyecto que une a una de las terminales más grandes del mundo con una pequeña población de la Zona Maya enclavada en la selva de Quintana Roo

No se trata de una nueva corrida de autobuses foráneos, se trata de un proyecto que une a una de las terminales más grandes del mundo con una pequeña población de la Zona Maya enclavada en la selva de Quintana Roo.

La termina de oriente de la Ciudad de Mexico, conocida como TAPO -la cual cumple 31 años de operación y que actualmente opera  alrededor de 112,000 pasajeros cada día- fue el escenario el pasado diciembre de la entrega de un generoso donativo de la Fundación ADO que beneficiara a un grupo de mujeres que habitan la comunidad de Chumpón.  

El objetivo principal de este proyecto liderado por Amigos de Sian Ka'an es contribuir al desarrollo sustentable de la comunidad maya de Chumpón fortaleciendo el proceso de elaboración de mermeladas llevado a cabo por el grupo de mujeres Ulu'umil Beh.

Dado la importancia de preservar la identidad cultural de la zona maya y de contribuir al desarrollo sustentable, Amigos desde hace 20 anos promueve y participa en este tipo de proyectos, como es en el caso de Chumpón en que se está instalando una cocina comunitaria para la elaboración de mermeladas por el grupo Ulu'umil Beh y así  brindar a estas mujeres y sus familias una auto-sustentabilidad económica adicional al cultivo de la pitahaya.

Esta fruta que se cultiva en estas tierras y se obtienen aproximadamente 50 toneladas por temporada, cada temporada dura entre 5 y 6 meses, se seleccionan los frutos por tamaños y lo más pequeños que no cumplen con el tamaño requerido para su venta los transforman en mermelada. La pitahaya tiene un alto contenido en sodio, potasio y vitamina A y es apreciada en los mercados nacionales e internacionales donde alcanza precios atractivos.   

En un inicio la mermelada se elaboraba en sus casas de manera tradicional y con utensilios de cocina caseros que sólo ofrecían una capacidad productiva pequeña y la venta se hacía directamente entre conocidos en la comunidad. El 20 de junio de 2006 se constituyeron legalmente como el Ulu'umil Beh. Asimismo, el grupo ha hecho un gran esfuerzo por tener un terreno propio para la construcción de instalaciones adecuadas que facilite iniciar una producción mínima de 20 litros de mermelada al día.

El grupo productor de mermelada y Amigos quieren lograr que los procesos y en especial el producto final, se caracterice por ser un producto ambientalmente responsable, con una marca registrada y que mantenga su identidad local. Para ello el proyecto se divide en dos fases: la supervisión y construcción de la cocina de acuerdo a los requerimientos establecidos y otra fase para capacitación sobre el cumplimiento adecuado de la normatividad y asesoría en el uso adecuado del equipo e infraestructura.

El donativo otorgado por  Fundación ADO a través de Amigos, son recursos para asistencia y capacitación, que le permita conocer y utilizar los equipos obtenidos, que les facilite aplicar correctamente las normas de higiene, que ayude a estandarizar y agilizar los procesos productivos, para cumplir con los requerimientos legales para las etiquetas, para atender supervisiones gubernamentales, para elaborar mermeladas de otras frutas locales y para eficientar su administración y finanzas.

El proyecto de Chumpón, aunque enfrenta retos importantes, representa la primera iniciativa en el estado de Quintana Roo para conformar una cocina comunitaria productora de alimentos procesados, que cumplirá con los estándares de calidad del mercado más exigente como lo es el sector turístico. Para llegar a este momento tan importante del proyecto también se ha contado con el apoyo de The Travel Foundation, la Fundación de las Naciones Unidas, The Nature Conservancy y la CONANP, de donaciones particulares tanto económicas y en especie.  

La mayoría de los millones de pasajeros que utilizan los servicios de  ADO desde la TAPO o desde cualquier otra terminal no conocerán a la mujeres de Ulu´umil Beh directamente, pero esperamos que algún día prueben las ricas mermeladas de Chumpón.

Tu también puedes participar con Amigos de Sian Ka'an, permítenos comunicarnos contigo enviándonos tu datos a amigos@amigosdesiankaan.org o (998) 892-2958