A Don Cangrejo le importa hacer mucho, mucho dinero y siempre está metido en su oficina contando sus billetes y sacando cuentas del día.

Su negocio es un éxito, pues todo Fondo de bikini ama las deliciosas Cangreburgers que se cocinan ahí.

A este exigente jefe le encanta tener un empleado que trabaje mucho mucho por muy poco dinero, es por eso que está encantado de tener a Bob Esponja como cocinero, aunque éste siempre lo haga enojar o desesperar.

Es un poco ambicioso y con tal de quedarse con Bob de empleado, algunas veces es su protector.

Tiene un enemigo al que odia con todas sus fuerzas: Plancton quien es dueño de La Carnada Enlatada; por su parte Plancton también lo detesta.

Aunque quiere controlar todo el Señor Cangrejo sólo puede controlar una cosa: su hija, la joven Perlita.