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Autor: Rebecca Whish
El problema que se le presentóa una famosa estrella de Hollywood tiene a los fanáticos de la salud en un verdadero estado de pánico.
Jeremy Piven, estrella de Entourage, abandonó su papel en una obra de Broadway a mitad de la temporada. Su médico presentó un certificado que decía que Piven tenía "niveles alarmantes" de mercurio en su organismo, debido a los rollos de sushi de atún que comía dos veces al día y a los suplementos chinos de hierbas que tomaba.
¿El mercurio se dispara?
La noticia alarmó a Hollywood, y también a las chicas comunes y corrientes que confían en el sushi como una comida rápida y saludable. Pero no te asustes: la intoxicación con mercurio es muy rara. "Puedes comer pescado con entera confianza dos veces por semana", explica la experta Gillian Deakin. "No tienes por qué preocuparte por esa cantidad".
El mercurio se emplea en la producción de muchas cosas, como baterías y termómetros. Cuando esos productos van a parar al basurero, el mercurio pasa al terreno y a las aguas, de donde lo absorben los animales y las personas. "Todos tenemos una cantidad moderada de mercurio en el cuerpo, pero la toleramos. Igual que todos tenemos algún grado de daño solar, pero no sufrimos de cáncer de piel", dice Deakin.
Historia sospechosa
Entonces, si no hay motivo para inquietarnos, ¿por qué no pueden comer sushi las mujeres embarazadas? "Los estudios muestran que las embarazadas deben comer dos porciones de los tipos de pescado más pequeños, para ayudar al desarrollo del cerebro del bebé. Pero deben evitar los pescados grandes, como el atún y el salmón, que se usan en el sushi. La razón es que los pescados grandes se comen a los chicos, y el mercurio se acumula en ellos, lo que afecta al feto", aclara Deakin.
¿Es fácil para un hombre hecho y derecho, como Piven, intoxicarse con mercurio a causa del sushi? "No realmente", opina Deakin. "Tendría que comer alrededor de 180 piezas de sushi semanales para correr ese peligro. Además, su médico le recetó descanso, pero el tratamiento para la intoxicación con metales fuertes es la terapia de quelación intravenosa". Mmm... Algo no concuerda, ¿no te parece?
EL PESCADO EN CIFRAS
2 porciones por semana = Consumo de pescado recomendado
120 gramos (4 onzas) = Cantidad considerada una porción de pescado
2 gramos = Cantidad promedio de ácidos grasos omega 3 que consumirás en una porción de atún fresco
POR QUÉ AMAMOS EL SUSHI
Un rollo de atún de 60 g (2 oz) contiene:
55 calorías (un bizcochito de chocolate, 97)
3,5 g de proteína (necesitas 70 g al día)
1,5 g de grasa polinsaturada (la buena) y 0 g de grasa saturada (la mala)
0 g de colesterol
