Inició su carrera como actor a los 23 años de edad, la primera telenovela en la que aparece es El engaño, junto a Erika Bunefil, en 1986.

Su trayectoria es bastante amplia, ha actuado en más de 20 telenovelas, entre las que destacan: Cuando llega el amor (1990), Marimar (1994), La Intrusa (2001) y Peregrina (2005), entre otras.

Aunque nunca ha dejado de estar vigente, sus trabajos más recientes han sido en 2006, interpretando al malvado 'Claudio Garza' en la telenovela juvenil Código Postal, al lado de Jacqueline García y en<> La Madrastra, telenovela en la que hizo el personaje de 'Demetrio Rivero', compartiendo créditos con Victoria Ruffo y César Évora.

En 2008, se integra al elenco de la exitosísima telenovela Fuego en la sangre, en la que le da vida al personaje de 'Fernando', compartiendo escenas de Susana Zabaleta y Diana Bracho, entre otras.

En agosto de 2010, el reconocido productor Salvador Mejía llama a Gulliermo García Cantú para integrarse al elenco principal de la telenovela El triunfo del amor.