Croquetas de papa con aderezo de fresa

Autor: Karla Romero

Ingredientes:

3 pzas. de papa blanca

1 taza de queso manchego rallado

1 taza de harina

2 huevos

2 taza de pan molido

3 tazas de aceite vegetal

1 lechuga

1 jícama mediana

1 pepino

1 taza de fresas

Jugo de un limón

2 cdas. de miel de abeja

2 cdas. de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Cocer la papa hasta que se encuentre suave. Reservar y dejar enfriar.
2. En un recipiente aplastar la papa para lograr un puré, añadir el queso y salpimentar. Formar las croquetas u otra forma si así lo desea. Refrigerar por 30 minutos.
3. Pasar las croquetas por harina, huevo y pan molido. Freír en el aceite caliente y, una vez doradas, colocar las mismas en papel absorbente.
4. Para la ensalada trocear la lechuga. Pelar y cortar la jícama y pepino.
5. Para el aderezo mezclar todos los ingredientes.
6. Servir las croquetas acompañadas de una porción de ensalada y bañar con el aderezo.  

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