Pollo a la campesina

Autor: Karla Romero

Ingredientes

2 cda. de aceite de oliva

4 pzas. de pollo sin piel

½ cebolla en rodajas

2 dientes de ajo picados

2 chiles de árbol en aros

2 jitomates en julianas

1 pimiento morrón verde en julianas

1 taza de champiñones fileteados

1 taza de caldo de pollo

¼ taza de pasas

¼ taza de aceitunas sin hueso

Sal y pimienta negra

Procedimiento

1. Salpimentar las piezas de pollo.

2. En una cacerola, a fuego medio, con el aceite de oliva sellar las piezas de pollo y retirarlas de la cacerola.

3. En esa misma cacerola, acitronar la cebolla y ajo, agregar el chile de árbol y cocinar un minuto; posteriormente añadir jitomate y cocinar hasta que suelte sus jugos. Agregar las piezas de pollo. Condimentar con sal y pimienta.

4. Incorporar pimientos y champiñones, luego el caldo de pollo, tapar y cocinar a fuego bajo por 10 minutos.

5. Por último añadir las aceitunas y pasas. Rectificar sazón.

6. Servir y acompañar si lo desea con pan de mesa.

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