Empapelado de pollo con elote
Autor: Karla Romero
4 pechugas de pollo
2 cdas. de aceite de oliva
½ cebolla en medias lunas
1 taza de champiñones fileteados
½ taza de granos de elote
1 calabaza en cubos medianos
2 cdas. de perejil
½ taza de salsa de soya
3 cdas. de vinagre de arroz
El jugo de un limón
2 dientes de ajo finamente picado
1 chile guajillo en aros sin semillas
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
1. En un bowl, colocar la salsa de soya, jugo de limón, ajos, vinagre de arroz y aros de chile. Marinar la pechuga por espacio de una hora, en refrigeración.
2. Cortar cuadros de papel aluminio de 25 x 25 y realizar una especie de sobre; colocar la pechuga y una porción de cebolla, champiñones, granos de elote, calabaza y perejil.
3. Hornear por espacio de 25 minutos, o bien, colocar en un sartén y tapar para lograr la cocción.
4. Acompañar las pechugas con arroz si así lo desea.
Foto: Hoy.