Cerdo encacahuatado
Autor: Karla Romero
Ingredientes
600 grs. de carne de cerdo cocida
3 cdas. de aceite
½ pieza de cebolla en cubos
2 dientes de ajo picado
2 jitomates asados
2 chiles anchos desvenados y fritos
2 chiles guajillo desvenados y fritos
1 taza de cacahuate asado
2 tazas de caldo o agua
1 raja de canela
Sal y pimienta negra
Procedimiento
- 1. Cocer la carne de cerdo con cebolla, ajos, hierbas de olor y sal, o bien, sellar las escalopas de cerdo o costillas, según sea el caso.
- 2. En una cacerola a fuego medio, acitronar cebolla y ajo, añadir los jitomates; cocinar por espacio de cinco minutos.
- 3. Agregar los chiles, cacahuates y canela. Posteriormente el caldo; cocinar a fuego suave hasta que hierva. Licuar, colar y regresar al fuego para sazonar.
- 4. Acompañar con frijoles refritos y tortillas
Foto: Hoy.