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Ingredientes  (5 tazas, aproximadamente)

4 cucharaditas de aceite de oliva
2 tazas de cebolla, finamente picada
8 cucharadas de jengibre fresco, picado
¾ taza de jugo de naranja
La ralladura de 2 naranjas
5 paquetes (de 340 gramos c/u) de arándanos frescos
2 ¾ tazas de azúcar
½ taza de vinagre de vino tinto
½ cucharadita de sal

Preparación

1. En una olla grande agrega el aceite de oliva y la cebolla picada.

2. Sofríe a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que la cebolla quede translúcida.

3. Agrega el jengibre picado y cuece de 2 a 3 minutos.

4. Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien.

5. Una vez que todos los ingredientes estén mezclados deja la olla a fuego medio de 30 a 45 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espesa. Es posible que después de los primeros 15 minutos necesites bajar el fuego y dejar que hierva a fuego lento.

6. Quita la mezcla del fuego y sírvela sobre el platillo de tu elección.