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Mujer » Cocina » Arroz
Ensalada mediterránea de arroz en capas
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Foto: Cortesía
Las verduras y el sabor del arroz combinados te darán una receta fresca y diferente
Ingredientes:
4 porciones1 taza de Arroz Integral Mahatma® o Carolina®
2 cucharadas de aceite de colza
2 tazas de champiñones, picados en trozos pequeños
1/4 de taza de cebollas frescas, cortadas con tijeras
1 1/2 tazas de aderezo italiano balsámico, bajo en grasas
2 cebollines picados
2 tomates grandes, sin semilla y picados
2 tazas de floretes de brócoli, escaldados y escurridos
2 pimientos rojos, picados
1 taza de queso Provolone bajo en grasa o queso Cheddar, desmenuzado
1 paquete de guisantes congelados, descongelar antes de usarlosPreparación:
1. Prepara el arroz según las instrucciones del paquete, deja reposar por 5 minutos para enfriar.
2. En una sartén calienta el aceite y añade los champiñones. Saltea revolviendo frecuentemente hasta que se doren y se evapore todo el líquido.
3. Mezcla el arroz con los champiñones y las cebolletas. Vierte suavemente ½ taza del aderezo con la mezcla de arroz y champiñones.
4. Coloca la otra mitad de la mezcla del arroz en el fondo de un bol grande de vidrio. Pon en capas el brócoli, los pimientos y los cebollines picados. Salpica sobre los vegetales la otra media taza del aderezo. Coloca encima el resto del arroz.
5. Coloca en capas los guisantes, los tomates y agrega el aderezo restante, espolvorea el queso encima.
Consejos útiles:
Esta ensalada se puede preparar temprano y dejarla en el refrigerador hasta que vaya a comerse.
Para conocer más recetas deliciosas con arroz Mahatma o Carolina, visita mahatmarice.com y carolinarice.com.
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