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Ensalada mediterránea de arroz en capas
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- 1 taza de Arroz Integral Mahatma® o Carolina®, crudo
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 2 tazas de champiñones, picados en trozos pequeños
- 1/4 de taza de cebolletas frescas, cortadas con tijeras
- 1 1/2 tazas de aderezo italiano balsámico, bajo en grasas, dividido
- 2 cebollines, picados
- 2 tomates grandes, sin semilla y picados
- 2 tazas de floretes de brócoli, escaldados y escurridos
- 2 pimentones rojos, picados
- 1 taza de queso provolone suave, bajo en grasa (o cheddar), desmenuzado
- 1 paquete (12 oz.) de guisantes (chícharos) descongelados antes de usarlos
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- Arroz Jazmín de la Costa del Pacífico con mariscos
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- Camarones al estilo vasco con arroz integral sazonado con limón y albahaca
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- Contenidos
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Foto: Cortesía
Delicia preparada con champiñones, cebollines, tomates, brócoli, pimentones, chícharos, aderezo balsámico y queso provolone
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y en Twitter.com/Gaby_Casavantes!Porciones: 8
Ingredientes
Preparación
1. Prepara el arroz según las instrucciones del paquete y déjalo reposar por 5 minutos para enfriar.
2. En un sartén no adherente, calienta el aceite y añade los champiñones. Saltea mezclando frecuentemente hasta que los champiñones se doren y se evapore todo el líquido.
3. Mezcla el arroz con los champiñones y las cebolletas. Combina suavemente ½ taza del aderezo con la mezcla de arroz y champiñones.
4. Coloca la mitad de la mezcla del arroz en el fondo de un bol grande de vidrio. Coloca en capas los brócolis, los pimentones y los cebollines picados.
5. Salpica sobre los vegetales ½ taza del aderezo y coloca encima el resto de la mezcla de arroz.
6. Coloca en capas los guisantes (chícharos) y los tomates, salpica con la ½ taza del aderezo restante y coloca el queso encima.
* Consejos útiles: Esta ensalada se puede preparar temprano en el día o el día anterior y dejarla en el refrigerador hasta que vaya a usarse.
Para conocer más recetas deliciosas con arroz Mahatma o Carolina visita mahatmarice.com o carolinarice.com
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