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Arroz para sushi
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Ingredientes (5 porciones)
3 tazas de arroz japonés (de grano corto y "pegajoso")
3 ¼ tazas de agua
1/3 taza de vinagre de arroz
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
Preparación
1. Coloca el arroz en un tazón grande y enjuágalo en agua fría. Repite hasta que el agua sea casi transparente. Cuela el arroz y reserva por media hora.
2. Coloca el arroz en la olla arrocera y cuando esté listo, déjalo reposar por quince minutos.
3. Prepara el vinagre de sushi (sushi-zu) mezclando el vinagre, el azúcar y la sal en un sartén a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. Deja enfriar.
4.Esparce el arroz caliente en un plato grande que no sea de metal para no tener problemas con el sushi-zu. Distribuye la mezcla de vinagre del paso 3 encima del arroz y revuelve rápidamente, con cuidado de no aplastar los granos.
5. Enfría y utiliza preferentemente de inmediato.