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Pollo con champiñones y aceitunas
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Foto: Thinkstock/GettyImages
Este sabroso platillo, cuyos ingredientes esenciales son un deleite, es uno de los platos favoritos de la cocina latinoamericana
Tiempo de preparación: 35 min
Porciones: 4 Ingredientes1 kg de pollo en piezas
100 gr de tocino en rebanadas
150 gr de champiñones
500 gr de jitomates pelados y picados
2 tazas de aceitunas verdes y negras deshuesadas
¼ de taza de brandy
500 gr de papas cocidas y cortadas en cubos
4 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta al gustoPreparación
1. Dora el pollo en 2 cucharadas de aceite de oliva, agrega el tocino, los champiñones, el jitomate, las aceitunas y el brandy. Tapa y deja cocer a fuego lento.
2. Con el resto del aceite dora aparte las papas y agrégalas al pollo a media cocción y sazona con sal y pimienta.
3. Cuando el pollo esté suave, acomoda todo en un platón y sírvelo caliente.
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