Ingredientes
(6 porciones)

1 pollo entero, limpio y sin vísceras
el hígado del pollo
2 cucharadas de mantequilla
6 cebollitas de cambray peladas y sin rabo
1 taza de caldo de pollo
1 kg de espinacas limpias
2 cucharadas de crema
2 clavos de olor
6 granos de pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
sal al gusto

Relleno

2 tazas de pan molido
2 cucharadas de leche
1 cebolla finamente picada
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Prepara el relleno mezclando en un tazón el pan, la leche, la cebolla, el perejil y un toque de sal y pimienta. Rellena con esto el pollo y colócalo sobre una bandeja.

2. Derrite en una cacerola la mantequilla y fríe con ésta las cebollitas y colócalas sobre el pollo.

3. Hornea el pollo por 40 minutos a 200 ºC, y cuando suelte su jugo, baña varias veces el pollo con el caldo y con las especias. Una vez que el pollo esté listo retíralo.

4. Cuece aparte las espinacas y escúrrelas. En el jugo del pollo cocina el hígado, prénsalo, añádele la crema y la mantequilla restante y sazónalo con sal y pimienta. Esta salsa de hígado y las espinacas son el acompañamiento para servir el pollo.