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Pechuga de pavo en salsa de queso
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Foto: Cortesía
El pavo sazonado con queso chihuahua, cerveza, pimiento morrón y un toque de limón y salecita
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Ingredientes
1 pechuga de pavo cocida
1 taza de queso tipo chihuahua Chilchota rallado
2 yemas de huevo
2 cucharadas de harina
½ litro de leche
½ vaso de cerveza
2 cucharadas de jugo de limón
3 pimientos morrones en rajitas
2 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscadaProcedimiento
1. Una vez cocida la pechuga de pavo, déjala enfriar y rebánala cuidadosamente. Dora la harina en mantequilla y agrega la leche poco a poco sin dejar de mover; agrega la cerveza.
2. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Retira la salsa del fuego y déjala enfriar un poco, añadiendo las yemas disueltas en un poco de leche fría. Bate fuertemente y vuelve a colocar en un recipiente para calentar a baño maría. .
4. Agrega el queso y las rajitas de pimiento morrón. Enrolla las rebanadas de pechuga de pavo, colócalas en un platón y báñalas con la salsa bien caliente.
5. Sírve con puntas de espárragos y elote a la mantequilla.
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