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Ingredientes (9 porciones)

300 gramos de espinacas frescas, picadas finamente
½ cebolla, picada finamente
¼ de taza de perejil picado
2 dientes de ajo
½ taza de queso feta sin grasa
1/3 taza de queso ricotta sin grasa
3 mitades de pechuga de pollo
1 huevo
1 cucharadita de agua
½ taza de pan integral molido
18 palillos

Preparación

1. En un sartén pequeño, calienta el aceite. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante un minuto. Añade la espinaca, el perejil, sal y pimienta al gusto y cocina por un minuto más.

2. Retira del fuego y añade los quesos. Precalienta tu horno a 180 grados Celsius.

3. Corta cada pechuga en tres partes, verticalmente. Golpéalas para hacerlas más delgadas y sazónalas con sal y pimienta.

4. Coloca una cucharada de la mezcla de espinaca y queso en el centro de cada pedazo de pollo. Enrolla y asegura los bordes con palillos.

5. En un tazón pequeño, coloca el huevo. Sumerge los rollitos de pollo en el huevo y luego pásalos por el pan molido.

6. Aceita una bandeja grande para hornear, coloca los rollitos en ésta y hornea por 25 minutos. Retira los palillos y sirve.