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Mondongo de borrego
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Degusta este tradicional antojo de Puebla, en forma de una deliciosa sopa espesa, preparada con ajo, tomate, chile y vegetales
Tiempo de preparación: 1 hora
Porciones: 6Ingredientes
1 kilo de pancita de borrego
3 dientes de ajo
1 cebolla
500 gramos de Tomate
125 gramos de chile verde
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de comino
5 clavos
1 rama de epazote
1 rama de cilantro
1 hoja de lechuga
100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
sal al gustoPreparación
1. Pon a cocer la pancita de borrego con un diente de ajo, la mitad de cebolla y sal, hasta estar bien cocida y suave.
2. Hierve los tomates con los chiles, después licua con la pimienta, 2 ajos, cominos, clavos y un cuarto de cebolla. Con el resto de la cebolla, sazona la salsa.
3. Corta en trozos la pancita y añade a la salsa.
4. Licua el epazote, cilantro, lechuga y vierte la mezcla a la salsa, junto con las aceitunas y deja hervir por un momento. Sirve caliente.
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