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6 porciones
Tiempo de preparación 45 minutos (más horneado)

Ingredientes

2 zanahorias
1 rama de apio
1 cebolla
1kg de solomillo de cerdo (entero)
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
PAM® Professional
1 taza de vino tinto
½ taza de caldo de verduras
5 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de orégano
PAM® Oliva
Pimienta y sal al gusto
4 disparos de 2 segundos de PAM® Professional
Procedimiento

1 Precalienta el horno a 200° C.

2 Pela las verduras y trocéalas.

3 Deshuesa la carne. Pon los huesos, ajo y tomillo en una bandeja de horno. Rocía con PAM® .

4 Hornea hasta que los huesos estén dorados, incorpora el vino y las verduras troceadas.Agrega el caldo de verduras y hornea por 20 minutos.

5 En un recipiente, mezcla la mostaza con orégano, sal y pimienta, hasta formar una pasta. Con ayuda de un pincel, unta el solomillo de cerdo con esta mezcla.

6 Coloca la carne en otra bandeja rociada con 2 disparos de PAM® Professional y hornea unos 30 minutos. A mitad de la cocción, da la vuelta a la carne y vuelve a rociar con PAM® Professional.

7 Una vez asado, saca el solomillo y corta la carne en medallones de dos dedos de grueso.

8 Retira los huesos de cerdo de la bandeja en la que estaban.

9 Tritura las verduras y la salsa que se ha formado a partir del vino, el caldo, y los jugos del asado. Rectifica el punto de sal.

10 Sirve los medallones acompañados con esta salsa.

Tabla nutrimental por porción

Contenido energético: 499.4 Kcal
Hidratos de carbono: 7.4 g
Fibra: 1.8 g
Proteínas: 29.9 g
Lípidos (grasas): 38.4g
Vitamina A mcg RE: 272.7