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Filete de res con crema almendrada
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Foto: Thinkstock/GettyImages
Una mezcla de sabor picosito de crema almendrada de chile poblano, con la ricura del filete y un el toque del queso panela y jitomates cherry
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4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
500 grs de filete de res o cualquier corte de carne de tu preferencia
4 chiles poblanos1 taza de pimiento amarillo en rajas
1 cebolla
1 diente de ajo
130 grs de almendras peladas y tostadas
90 grs de crema
500 ml de leche
1 paquete de jitomates cherry
160 grs de queso panela
sal y pimienta al gusto
caldo de pollo Doña María al gusto para sazonar (en polvo o cubo)
aceite La Gloria (el necesario para freír)Procedimiento
1. Tatema los chiles a fuego directo para retirar la piel.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo para sofreírlos en una cacerola con poco aceite La Gloria hasta que queden transparentes.
3. Retira las semillas de los chiles y en una licuadora lícualos junto con la cebolla, el ajo, la crema, la leche y las almendras, hasta obtener una salsa.
4. Regresa al fuego y cocinar lentamente por 10 minutos. Sazonar con un poco de caldo de pollo Doña María y reserva.
5. En una sartén a parte, saltea con un poco de aceite La Gloria y los jitomates partidos por la mitad. En ese mismo sartén, corta un trozo de queso y ásalo hasta conseguir un color dorado.
6. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto, en el término que desees.
7. Coloca la carne en un plato. Acompáñala con los jitomates y queso asado. Baña con la salsa de chile poblano y decora con un poco de almendras tostadas.
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