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Ingredientes

350 g de maciza de res
4 chiles guajillos desvenados
2 chiles anchos desvenados
½ cebolla en trozo
½ cebolla finamente picada
1 elote tierno entero
2 zanahorias en trozos
2 calabazas en trozos
1 xoconostle pelado y en trozos
1 ramita de epazote
limón para acompañar

Procedimiento

1. En un recipiente incorpora 500 ml de agua y calienta en el horno de microondas LG por dos minutos. Saca el recipiente del horno e incorpora los chiles para suavizarlos.

2. En un vaso para licuadora, agrega los chiles junto con el agua, un trozo de cebolla y un diente de ajo. Licua y reserva esta salsa.

3. En un refractario apto para microondas incorpora 1 litro de agua, la cebolla en trozos, el elote, y la carne de res. Agrega sal al gusto y cubre este refractario con plástico para cocina. Coloca el refractario dentro del horno de microondas LG e indicar 17 minutos a potencia 7.

4. Una vez transcurridos los 17 minutos, saca el refractario del horno e incorpora la salsa de chiles, la zanahoria en trozos, la calabaza y el xoconostle. Coloca el refractario nuevamente dentro del horno de microondas LG e indica 10 minutos.

5. Transcurrido el tiempo, checa que el elote este completamente cocido, esto es indicación que el mole de olla está listo. Sirve caliente.