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4 porciones

Ingredientes

16 fresas de California (medianas y grandes) sin tallo y cortadas por la mitad
2 cucharadas de aceite vegetal de nuez de Macadamia
sal y pimienta blanca
3 ramitas de menta cortada en tiras muy finas
2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
1 cucharadita de ralladura de limón finamente picada
1 taza de vino blanco
½ taza de fresas de California sin tallo y rebanadas
1 cucharada de azúcar
8 cucharadas de mantequilla sin sal
½ taza de nueces tostadas de Macadamia
½ taza de Panko (pan rallado japonés)
½ taza de harina
4 huevos, ligeramente batidos
4 filetes de halibut fletán

Procedimiento

1. Para la salsa de fresas a la parrilla: mezcla las fresas a la mitad, una cucharadita de aceite y sazona con sal y pimienta.

2. Coloca las fresas en la parrilla por unos 30 segundos de cada lado. Posteriormente refrigera hasta enfriarlas.

3. Mezcla con menta, jugo de limón y la ralladura de limón. Sazona nuevamente con sal y pimienta.

4. Para hacer la mantequilla de fresa coloca en una cacerola pequeña el vino, las fresas en rodajas, el jugo de limón y el azúcar hasta que espese, y agrega la mantequilla.

5. Pica las nueces de macadamia, mezcla con el panko y sazona con sal, agrega a esta mezcla 3 huevos.

6. Sazona con sal y pimienta los filetes de fletán.

7. En un sartén grande calienta dos cucharadas de aceite y coloca los filetes.

8. Pon sobre un plato una cucharada de mantequilla de fresa y encima el filete. Adorna con las fresas a la parrilla.