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Ingredientes (4 porciones)

1 cucharada de mostaza Dijon
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite de olivo
½ cebolla roja, finamente rebanada
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado finamente a lo largo
2 mangos, pelados y cortados por lo largo
4 tortillas de harina
4 tazas de espinaca
450 gramos de carne de res, en rebanadas muy delgadas y previamente cocidos
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un tazón grande, mezcla la mostaza, el jugo de limón y el aceite de olivo. Sazona con sal y pimienta y añade la cebolla, el pimiento y el mango. Mezcla bien y reserva.

2. Coloca las tortillas en platos y agrega espinaca en cada una, dejando un borde de 2.5 centímetros. Coloca las rebanadas de res en el centro de cada una y añade la mezcla de mango del paso 1.

3. Dobla los bordes de cada tortilla y enrolla. Corta a la mitad y sirve.