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Jitomates campesinos
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Uno de los vegetales más versátiles que hay, además de ser sumamente saludable y delicioso al combinarlo con otros alimentos
Ingredientes
(4 porciones)4 jitomates grandes
2 papas
2 zanahorias
1 cucharada de alcaparras picadas
1 coliflor pequeña
1 taza de mayonesa
1 limón
1 taza de chícharos (guisantes)
sal y pimienta al gustoPreparación
1. Corta la parte superior de los jitomates y vacíalos, haciendo con ellos un recipiente.
2. Cuece las papas, las zanahorias, los chícharos y la coliflor.
3. Mezcla las verduras con la mayonesa y las alcaparras. Añade el limón, la sal y la pimienta.
4. Rellena los jitomates con la mezcla y sirve.
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