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10 porciones

Ingredientes

10 espárragos limpios partidos en tres trozos cada uno
4 tazas de agua hirviendo para cocinar espárragos
1 cucharadita de sal
4 tazas de agua fría con 2 tazas de hielo picado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Aderezo

2 cucharadas de vinagre blanco Herdez
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de mostaza
½ taza de cualquier néctar de frutas

Montaje

Queso parmesano cortado en láminas
Almendras tostadas

Procedimiento (20 minutos)

1. Cocina por 30 segundos en el agua hirviendo los trozos de espárragos.

2. Retira y coloca en el agua helada de inmediato. Reserva en el agua hasta que sirvas .

3. En una sartén caliente, vierte el aceite y cocina por 30 segundos los espárragos. Salpimienta y reserva.

Aderezo

1. Mezcla el vinagre blanco Herndez con sal y pimienta. Agrega la mostaza y el néctar de frutas hasta conseguir una mezcla semiespesa.

Montaje

1. Coloca en un platón los espárragos salteados en aceite de oliva y espolvorea con queso y almendras.

2. Acompaña con el aderezo servido en pequeños tazones.