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Ensalada oriental de pasta y vegetales
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Foto: Cortesía
Una deliciosa combinación de brócoli, pimiento morrón, elote baby, castañas y cacahuates, ideal para un día de campo o un menú frío
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Porciones: 8 personas
Tiempo de preparación: 25 minutosIngredientes:
1 paquete de fideos de arroz (aproximadamente 250 gramos)
2 cucharadas de sal para cocinar (para cocinar la pasta)
Vinagreta
4 dientes de ajo
2 cucharadas de jengibre fresco
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
½ taza de vinagre de arroz
½ taza de cacahuates sin sal
¼ de taza de SPLENDA
2 cucharadas de pasta de chile
2 cebollitas de cambray, finamente rebanadas
4 cucharadas de ajonjolí tostado
Ensalada
1½ taza de brócoli cocido
1 pimiento morrón cortado en cuadritos
½ taza de elote baby en pedazos de 2 cm
½ taza de castañas rebanadas
½ taza de cacahuates fritos
1½ cucharadas de ajonjolí tostado para adornar
1 cucharada de cilantro fresco
Instrucciones:
1. Cocina los fideos
2. Para la vinagreta, coloca todos los ingredientes en una licuadora y sazona.
3. Para la ensalada, mezcla todos los ingredientes con la pasta y la vinagreta.
4. Adorna con los cacahuates y el ajonjolí.
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