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Ensalada de pollo y fideos chinos
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Foto: Cortesía
Una deliciosa combinación de sabores picosos, salados, ácidos y dulces, te encantará
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6 porciones
Ingredientes
750g de pechuga de pollo en cubos chicos
1 1/2 cucharadas de aceite de canola
2 dientes de ajo, picado
2 tallos té limón, picado
3 echalotes, en rodajas finas
2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
1 chile de árbol fresco, picado
7 hojas de limón, en tiras muy finas
250g de fideos celofán (de soya)
100g de espinacas cambray
75g de cilantro troceado (con tallo)
250g piña en almíbar, escurrida y picada
15g de hojas de hierbabuena
1/4 taza de jugo de limón
3 cucharaditas de aceite de ajonjolí
3 cucharadas de cacahuate tostado
1/2 cucharadita de pimientaProcedimiento
1. En una sartén muy caliente agrega el aceite de canola. Fríe el pollo en tandas a fuego vivo durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
2. Añade ajo, té limón, echalotes, jengibre, chile, hojas de limón, sal y pimienta. Saltea 1 o 2 minutos, hasta que empiece a oler.
3. Cubre los fideos con agua hirviendo e hidratalos 5 minutos. Enjuaga y escurre.
4. Mezcla en un tazón el fideo cortado con espinacas, cilantro, piña, hierbabuena, y el pollo.
Aderezo
1. Mezcla jugo de limón y 3 cucharaditas de aceite de ajonjolí.
2. Añádalo a la ensalada y termina con cacahuates y pimienta recién molida.
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