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Ensalada Nicoise
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Foto: Thinkstock/GettyImages
Convierte esta suculenta y completa receta en un sándwich para comer sano en cualquier lugar
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Sal de grano y pimienta molida al gusto
450 gramos de ejotes (judías verdes)
2 cucharaditas de mostaza Dijon
4 cucharaditas de vinagre
1 chalote, picado
¼ taza de aceite de olivo extra virgen
2 latas (de 140 gramos cada una) de atún en aceite
1 lechuga Boston
4 huevos cocidos, partidos a la mitad
6 jitomates, partidos a la mitad
½ taza de aceitunas griegas (negras)
Preparación1. Calienta agua con sal en un sartén grande. Cuando esté hirviendo agrega los chicharos y mantenlos ahí por tres minutos. Retíralos del fuego y enjuágalos en agua fría.
2. En un tazón pequeño mezcla la mostaza, el vinagre, el chalote y el aceite. Sazona con sal y pimienta.
3 Mezcla el atún con la mitad de la vinagreta que creaste en el paso 2.
4. Divide las hojas de lechuga en cuatro tazones. Sirve la mezcla del atún y la vinagreta, y coloca los chícharos, una mitad de huevo, una mitad de jitomate y un par de aceitunas en cada plato. Sazona con sal y pimienta y baña con la vinagreta restante.
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