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Ingredientes

PARA LA PASTA

1 paquete de fideos de arroz (aproximadamente 250 g).
2 cucharadas de sal para cocinar.
1/2 taza de migajas de pan seco.

PARA LA VINAGRETA

4 dientes de ajo.
2 cucharadas de jengibre fresco.
2 cucharadas de aceite de ajonjolí.
½ taza de vinagre de arroz.
½ taza de cacahuates sin sal.
¼ de taza de SPLENDA.
2 cucharadas de pasta de chile.
2 cebollitas de cambray, finamente rebanadas.
4 cucharadas de ajonjolí tostado.

PARA LA ENSALADA

1½ taza de brócoli cocido.
1 pimiento morrón cortado en cuadritos.
½ taza de elote baby en pedazos de 2cm.
½ taza de castañas rebanadas.
½ taza de cacahuates fritos.
1½ cucharadas de ajonjolí tostado para adornar.
1 cucharada de cilantro fresco.

Preparación

1. Para los fideos debes poner a calentar agua hasta que hierva. Posteriormente, apagas el fuego y agregas la pasta cruda y revuelves.

2.Quitas del fuego y escurres. Luego en un sartén con poquito aceite, agregas la pasta y cocinas.

3.Para la vinagreta debes licuar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla uniforme. Sazona con un poquito de pimienta negra y sal.

4. Para la ensalada, sólo revuelve en un tazón todos los ingredientes..

5. Posteriormente incorpora la pasta y adorna con la vinagreta.

6. Decora espolvoreando un poco de cacahuates y ajonjolí..

¡Listo, buen provecho!