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Ingredientes (4 porciones)

500 gramos de lechuga
1 y ½ tazas de sandía en cubitos
1 taza de kiwi en cubitos
1 taza de queso panela en cubitos
½ taza de aguacate en cubitos
100 gramos de salmón ahumado, en trozos

Para la vinagreta:

2 naranjas
4 cucharadas de azúcar moreno
½ taza de aceite de olivo
2 cucharadas de mezcal
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Para hacer la vinagreta, pela y elimina las semillas de las naranjas y saca las supremas (sólo la pulpa, en gajos) de cada una. Realiza el procedimiento con un tazón abajo, que junte el jugo que va saliendo y resérvalo.

2. En un sartén pequeño, coloca las supremas de naranja y el azúcar. Cocina a fuego lento. Cuando se forme una especie de miel, agrega el mezcal con mucho cuidado. Deja cocinar hasta que el alcohol se evapore.

3. Sazona el jugo de naranja que reservaste en el paso 1 con sal y pimienta e incorpora el aceite de olivo, poco a poco. Añade también la miel del paso 2 y agrega sal y pimienta si es necesario.

4. Coloca la lechuga en cada plato y luego los ingredientes en cubitos. Sazona con sal y luego añade el salmón. Sirve inmediatamente.