Tiempo de Preparación: 40 min.

Porciones: 4

400 gr. de tallarines
1 ½ kg de almejas
1 cebolla grande picada
4 dientes de ajo
4 cdas. de aceite de oliva
1 pimiento en trocitos
5 champiñones en rebanadas
perejil y tomillo picados al gusto
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
margarina, la necesaria
harina, la necesaria
1 vaso de leche evaporada
350 gr de puré de tomate

Preparación:

1. Enjuaga las almejas y déjalas media hora en agua.

2. En una cazuela caliente pon la cebolla, los ajos, el pimiento, los champiñones, el tomillo, el perejil y el laurel. Añade el vino y deja cocer por 5 minutos.

3. Agrega las almejas escurridas y remueve. Tapa la cazuela y permite que se abran. Apártalas del fuego.

4. Calienta el puré de tomate, deja que hierva por unos minutos y vacíalo en otro recipiente.

5. Calienta la margarina en un sartén, integra la harina y remueve. Retira del fuego y añade el puré de tomate. Cuando espese vuelve a calentar, vacía la leche y caliéntala unos minutos.

6. Cuece la pasta con sal y un poco de aceite y escúrrela. Añade las almejas a la salsa de tomate, retira del fuego y espolvorea con la pimienta y el perejil. Mezcla la pasta con las almejas y sirve.