Ingredientes
(4 porciones)

2 paquetes de fusilli
1 taza de albahaca fresca
4 dientes de ajo machacados
50 g de piñones
150 ml de aceite de oliva
50 g de queso parmesano rallado
sal al gusto

Preparación

1. Tritura las hojas de albahaca junto con los piñones y el ajo.

2. Mezcla lentamente en la batidora el aceite, una pizca de sal y el queso, hasta obtener una salsa cremosa.

3. Cuece el fusilli hasta estar al dente, y mientras hierve agrega a la salsa de queso 4 cucharadas del agua en que hierves la pasta.

4. Agrega el fusilli escurrido, remueve bien y sirve con la albahaca triturada y sazonada.

Podrás conservar el pesto refrigerado por un par de semanas si usas un recipiente hermético. Cuando lo reutilices agrega unas gotas nuevas de aceite al perejil, a fin de que no se vea oxidado. El pesto es excelente para cualquier pasta, como fetuccini, spaghetti y tagliatelle. Además puede servirse sobre rebanadas de pan.

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