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Manicotti relleno de espinacas en salsa de parmesano
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Foto: Cortesía
El delicioso sabor de la pasta, con el peculiar toque de las espinacas y con diversos quesos derretidos encima
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Ingredientes
2 paquetes de espinacas congeladas, cocidas, picadas y bien escurridas
1 cebolla grande finamente picada
20 láminas de manicotti para formar los tubos
2 o 3 huevos
250 g. de queso ricotta
250 g. de queso brie con hierbas
250 g. de queso parmesano italiano entero
sal, pimienta blanca, nuez moscada y parikaPara la salsa de queso
2 o 3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
3 tazas de leche
sal y pimienta blanca
½ taza de queso parmesano italiano
Procedimiento1. En aceite de oliva cocina la cebolla hasta que se vea dorada.
2. Bate los huevos hasta sacarles espuma y gradualmente sin dejar de batir, incorpórales el queso ricotta, el brie con hierbas y el parmesano; al final la cebolla salteada, las espinacas, sal, pimienta y la nuez moscada .
3. Los manicotti deben de hervirse un par de minutos hasta que estén flexibles y de gran tamaño.
4. Coloca los manicotti en un plato y ponles de relleno una o dos cucharadas. Baña con la salsa de queso caliente.
Para la salsa de queso
1. Derrite la mantequilla a fuego bajo. Dora la harina hasta que haga burbujas, vierte la leche fía sin dejar de mover y deja que hierva.2. Añade el parmesano molido y el brie, sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
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