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Ingredientes (4 porciones)

1 y ½ taza de caldo de verduras
6 dientes de ajo, pelados
300 gramos de fettuccini integral
2 calabazas finamente rebanadas
2 cucharadas de maicena disueltas en una cucharada de agua
2 cucharadas de crema ácida sin grasa
¼ de cucharada de pimienta molida
½ taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado

Preparación

1. En una olla pequeña, mezcla el caldo de verduras con el ajo en una olla pequeña y haz que hierva. Cubre con una tapa, reduce el fuego y cocina hasta que los dientes se suavicen (15 minutos aproximadamente). Añade tres tazas de agua.

2. Cuece la pasta como normalmente lo harías, en agua hirviendo. Cuando el fettuccini esté casi listo, añade la calabaza.

3. Licua la mezcla del paso uno durante un minuto y regresa la mezcla a la olla. Caliéntala a fuego medio, agrega la maicena disuelta. Retira del fuego, añade la crema ácida y la pimienta.

4. Cuela la pasta y colócala en un recipiente grande. Añade la salsa y ¼ de taza de queso parmesano. Revuelve bien, espolvorea el perejil y el resto del parmesano. Sirve de inmediato.