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Mujer » Cocina » Pescados y Mariscos
Salmón ahumado relleno de jaiba
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Sabores bien definidos, aromas que envuelven a los comensales y paladares totalmente complacidos
Ingredientes
(4 porciones)250 g de salmón ahumado
2 kg de jaiba
perejil liso
perifollo
estragón fresco
cebollín
hojas de hinojo
cebolla blanca
mostaza amarilla
vinagre de vino
yemas de huevo
20 g de huevos de salmón
pan tostado
jugo de 2 limones
aceite de oliva
cubitos de: pepino, pimiento rojo y verde, apio, rábano y aceitunasPreparación
1. Cuece las jaibas en su caldo corto y sácales la carne; también puedes comprar la que viene lista, limpiándola perfectamente bien.
2. Agrega poca mostaza con cebolla finamente picada y todas las hierbas y verduras frescas antes mencionadas picadas, excepto el hinojo.
3. Pon una rebanada fina de salmón ahumado, rellena con la pulpa de jaiba y enciérrala con otra rebanada de salmón.
4. Pon en el centro del plato el salmón relleno y a su alrededor un aderezo de aceite de oliva y jugo de limón. Decora el centro del salmón con huevos de salmón y una hojita de hinojo.
5. Sirve con una rebanada de pan tostado, rociado con aceite de oliva.
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