Quesadilla con camarón y queso

4 porciones

Ingredientes:

8 tortillas de harina
2 tazas de queso rallado Monterey Jack de California
2 tazas de camarón
½ taza de jitomate fresco picado
4 cdas grandes de cilantro picado
1 aguacate maduro, pelado y cortado en rebanadas finas
4 cdas de mantequilla o aceite vegetal
sal y pimienta negra molida

Preparación

1. Acomoda dos tortillas sobre una superficie plana.

2. En un recipiente aparte mezcla el queso, el camarón, el jitomate y el cilantro y repártelos uniformemente sobre las tortillas, dejando un espacio pequeño alrededor del borde.

3. Añade el aguacate en el borde que dejaste libre, sazona con sal y pimienta, y pon encima otras dos tortillas, presionando un poco.

4. Derrite en un sartén una cucharada de mantequilla o calienta aceite a fuego medio. Coloca las quesadillas en el sartén y déjalas por tres minutos o hasta que el queso se derrita y voltéalas.

5. Sírvelas en un plato y pártelas en cuatro. Acompáñalas con unas gotas de limón y un poco de salsa picante.

*Receta proporcionada por la Junta de Asesoramiento sobre la Industria Lechera de California (California Milk Advisory Board, CMAB)