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Lenguado con langostinos y espárragos
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Foto: esmas.com
Una deliciosa combinación de pescado con langostinos y la frescura de las espinacas y los espárragos
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Porciones: 4
Ingredientes
4 filetes de lenguado
12 langostinos
500 gr de espinacas
12 puntas de espárragos
1 diente de ajo
100 gr de mantequillaPara la salsa
150 ml de crema
½ limón
½ manojo de cebollínPara el aderezo
50 ml de aceite de oliva
jugo de 1 limón
60 gr de chalotas (escalonias)
1 cda. de cebollín picado
100 gr de dados de jitomate
cilantro machacado
sal y pimientaProcedimiento
1. Lava, desinfecta y retira los tallos a las espinacas, y saltéalas con un diente de ajo.
2. Abre los langostinos por la mitad y saltéalos en mantequilla.
3. Pela los espárragos, lávalos y cuécelos en el horno a vapor.
4. Sazona y cuece los filetes de lenguado en el horno a vapor.
5.Coloca la crema en una cacerola, añade pimienta y sal, el jugo de limón y medio manojo de cebollín picado, y mezcla todos los ingredientes.
6. Coloca las espinacas y los espárragos en un plato, encima de éste sirve los filetes de lenguado y cubre con la salsa de cebollín. Coloca encima los langostinos y vierte sobre éstos el aderezo.
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