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Salmón a la parrilla con frambuesas
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Foto: Cortesía
Los granos salados de la mostaza y las semillas dulces de las frambuesas le dan al salmón un sabor único y delicioso
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4 porciones
Ingredientes
1 cda. de aceite de canola 15 ml
1/2 taza de concentrado de jugo de uva 125 ml
1/2 taza de cilantro fresco picado 125 ml
¼ taza de mostaza Dijon con granos 60 ml
1/4 taza de jugo fresco de limón verde 60 ml
150 ml crema
1 filete de salmón, aprox. 13 oz o 370 g
1 cabeza de lechuga de hojas verde oscuro
3 tazas de frambuesas congeladas; descongelas antes de usar, 750 mlProcedimiento (20 minutos)
1. En un tazón pequeño bate todos los ingredientes para la vinagreta. Reserva 1/2 taza (125 ml) y vierte la taza restante (250 ml) en una bolsa plástica con cierre. Mete el salmón en la bolsa y ciérrala. Pon el salmón a marinar en el refrigerador hasta por 30 minutos.
2. Lava y seca la lechuga. Resérvala.
3. Precalienta a fuego medio una sartén parrilla o asador. Saca el salmón de la bolsa plástica y tira la marinada. Asa el salmón de 5 a 10 minutos o hasta que esté totalmente cocido, volteándolo una vez.
4. Mezcla el aderezo que reservaste con 2 tazas (500 ml.) de frambuesas descongeladas. Resérvalo.
5. Pica la lechuga y distribúyela en 4 platos por igual, aproximadamente 1 1/2 taza (375 ml) por plato.
6. Divide el salmón asado en cuatro trozos iguales y pon cada uno encima de la lechuga. Rocía 1/4 de la mezcla de frambuesa sobre el salmón. Decóralo con las frambuesas restantes y sírvelo.
*Autora de libros de cocina.
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