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Ingredientes (4 porciones)

Para la salsa:
400 gramos de frijoles negros
1 mango, pelado y picado en cubitos
1 pimiento rojo, picado en cubitos
2 cebollines picados finamente
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de vinagre de vino tinto
½ cucharadita de ralladura de cáscara de naranja

Para los camarones:
1 cucharada de jugo de naranja
1 cucharada de aceite de olivo
½ cucharadita de ralladura de cáscara de naranja
1 ½ cucharaditas de tomillo fresco, picado
1 diente de ajo, finamente picado
350 gramos de camarones crudos, pelados y sin cola

Preparación

1. Para preparar la salsa, combina todos los ingredientes en un tazón grande. Mezcla bien y reserva.

2. Para los camarones, mezcla los ingredientes restantes en un tazón mediano y reserva.

3. Calienta una cucharadita de aceite de olivo en un sartén grande y añade la mezcla de los camarones. Cocina a fuego medio, moviendo hasta que los camarones se vuelvan rosados.

4. Divide la salsa en cuatro platos y coloca los camarones encima. Acompaña con un delicioso arroz agridulce.