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Ingredientes (6 porciones)

6 filetes de huachinango
4 dientes de ajo, picados
½ taza de cebolla, finamente picada
1 kg de jitomate, pelado y finamente picado
6 chiles güeros o jalapeños
1 pimiento verde en rebanadas finas, por lo largo
½ taza de aceitunas verdes, picadas
¼ de taza de alcaparras
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. En un sartén grande, calienta el aceite y agrega el ajo y la cebolla. Cocina, removiendo, por tres minutos. Agrega el jitomate y deja que la mezcla hierva.

2. Agrega el pimiento verde, luego la sal, pimienta, hojas de laurel y el orégano. Deja que la mezcla hierva de nuevo, cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina por ocho minutos más, agrega las aceitunas y alcaparras y cocina por cinco minutos más. Retira del fuego.

3. Media hora antes de la hora de comer, precalienta tu horno a 190 grados Celsius.

4. Enjuaga los filetes de huachinango, seca con toallas de papel y sazona con sal y pimienta.

5. En un sartén mediano, derrite la mantequilla y cocina los filetes por ambos lados. Transfiérelos a una bandeja para hornear, báñalos con la salsa que preparaste, cubre con papel de aluminio y hornea de 10 a 15 minutos.

6. Retira del horno y decora el plato con chiles güeros o jalapeños. Sirve de inmediato.