¡Síguenos también en Twitter.com/Esmas_Mujer
así como en Twitter.com/Ga_EsMasCocina y en Facebook como Esmas Mujer!

Ingredientes

1 kg. de camarones U-10
350 gramos de hummus
500 gramos de tocino
100 gramos de chile cuaresmeño fresco
15 gramos de cebollín
400 gramos de mango
50 gramos de albahaca
50 gramos de azúcar
Sal y pimienta blanca, al gusto
½ cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
200 gramos de calabaza
150 gramos de cebolla
25 gramos de epazote

Preparación

1. Quita la cabeza y el caparazón de los camarones. Ábrelos por la mitad, en forma de mariposa.

2. Corta los chiles en juliana.

3. Haz una mezcla con el hummus, cebollín, aceite de oliva, jugo de limón y sal.

4. Rellena los camarones con la mezcla de hummus y una juliana de chile, y envuélvelos en tocino. Saltea los camarones hasta que estén cocidos.

5. Pela el mango y córtalo en cubos pequeños. Licúalo con el azúcar y la albahaca. (Añade un poco de agua, si es necesario). Cuela la mezcla y refrigérala.

6. Añade a la mitad de la salsa de mango un poco de la mezcla de hummus, al gusto.

7. Blanquea las calabazas y córtalas en juliana.

8. Filetea las cebollas y saltéalas con las calabazas y el epazote.

9. Sazona con sal y pimienta, al gusto.