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Budín de coco y plátano
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Los plátanos dulces y amarillos son un presagio de tierra, honestidad, fe y maravilla, en este postre que te regresa a la inocencia
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 4Ingredientes
1 lata de leche de coco
½ taza de azúcar
2 cda de maicena
1 pizca de sal
4 yemas de huevo
1 plátano pelado y cortado en rodajas delgadas
½ taza de jugo de naranjaPreparación
1. En una cacerola mediana, pon a hervir la leche de coco, durante 3 minutos.
2. En un tazón pequeño mezcla el azúcar con la maicena y la sal. Bate las yemas. Agrega un poco de leche de coco caliente a la mezcla de huevos, para templar pon de nuevo la mezcla en la cacerola. Cocina a calor medio , batiendo constante mente, hasta que la mezcla esté muy delgada y el batido deje un rastro claro, de 8 a 12 minutos.3. Retira de nuevo del fuego y mezcla la vainilla. Enfría, tapa y refrigera.
4. Muchas horas antes de servir, divide el caramelo entre 4 tazones de postre. Moja las rebanadas de plátano en el jugo de naranja para prevenir la decoloración y acomódalas en la parte superior de los budines.
5. Refrigera hasta que esté listo para servir.
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