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Crema de Stracciatella con expresso
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Foto: Cortesía
Un delicioso postre con sabor a cereza, la dulzura de la miel, el amaretto y un toque de delicioso chocolate
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6 a 8 porciones
Ingredientes
1 tarro de cerezas
jugo de 2 naranjas
1 cucharada de miel
1 cucharada de maicena
4 cucharadas de amaretto
250g. de queso mascarpone
250g. de requesón
75g de azúcar
200ml. de crema
2 sobres de maicena para la crema
50g. de chocolate negro ralladoPara la salsa:
100g. de chocolate amargo
60ml. de café expresso
5 cucharadas de crema
1 pizca de canela, de cilantro y de clavo rallado respectivamente opcionalmente, un poco de azúcar de vainillaProcedimiento
1. Deja escurrir las cerezas.
2. Mezcla la maicena con un poco de jugo de cerezas. Calienta en una cacerola el resto del jugo de las cerezas con jugo de naranja y miel.
3. Añade la maicena sin dejar de remover, deja que hierva. Añade el amaretto y las cerezas.
4. Para la crema de stracciatella, mezcla bien el queso mascarpone, el requesón y el azúcar. Deja enfriar durante 15 minutos.
5. A continuación, añade las virutas de chocolate y la crema mezclada con la maicena para crema. Deja enfriar durante 30 minutos.
6. Funde el chocolate amargo a fuego lento, añade expresso, nata y las especias. Si deseas también puedes añadir azúcar de vainilla.
7. Sirve la masa de las cerezas en 6-8 platos. Forma con una cuchara la crema se stracciatella. Pone tres bolas sobre la crema de cada plato. Vierter un poco de la salsa de expresso sobre las bolas de crema. Sirve inmediatamente.
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