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Rosca de reyes light
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Foto: Cortesía
Este día de reyes no puedes dejar de probar la tradicional y deliciosa rosca elaborada con ate y pan de manera saludable
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10 porciones
Ingredientes
4 huevos, separados
4 cucharadas de agua fría
3/4 de taza de aceite de canola
1 naranja, ralladura y jugo
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
4 rebanadas de ate de guayaba, de 10 cms x 1 cm
4 rebanadas de ate de pera, de 10 cms x 1 cm
4 niños de plástico o cerámicaGlaseado de naranja
1 taza de azúcar glas
1/2 taza de jugo de naranjaProcedimiento
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Engrasa y enharina un molde de rosca desmoldable.
3. Enharina una mesa y extiende la masa con las manos. Forma bolitas y extiéndelas con un rodillo lo más delgado posible
4. Bate ligeramente las yemas con agua, aceite de canola, ralladura y jugo de naranja.
5. Cierne la harina con el azúcar y el polvo de hornear. Añade poco a poco a la mezcla de yemas y sigue batiendo.
6. En otro tazón bate las claras hasta que formen picos firmes. Envuelve las claras a la mezcla anterior.
7. Vierte en el molde, introduce los niños, decora con el ate, (simulando la rosca de reyes), alternando los colores. Hornea hasta que la masa tenga un color café dorado. Enfría sobre una rejilla.
8. Mezcla en un tazón el azúcar glas y el jugo de naranja.
9. Desmolda y pasa al platón de presentación. Cubre con el glaseado los espacios entre las rebanadas de ate. Permite que el glaseado endurezca antes de servir.
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