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Peras poché en salsa de caramelo
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Foto: Thinkstock/GettyImages
Este sabroso platillo puede servirse como entrada si sirves porciones menores
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6 peras maduras pero firmes (Bartlett o Bosc)
2 cucharadas de jugo de limón
4 o 5 tazas de aguaSalsa de caramelo:
1 taza de crema entera
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
15 almendras tostadas y rebanadasPreparación
1. Descorazona las peras desde abajo y pélalas sin quitar el rabo. Embárralas con el jugo de limón.
2. Hierve el agua en una olla grande e introduce las peras. Baja el fuego y remueve las peras hasta que emblandezcan (de 8 a 10 minutos).
3. Vierte el agua y las peras a un tazón grande, asegúrate que las peras estén completamente sumergidas. Refrigera.
4. Calienta la crema en un sartén pequeño hasta que pequeñas burbujas comiencen a aparecer (no dejes que hierva).
5. Calienta el azúcar en una olla grande a fuego medio sin dejar de remover, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla sea color café claro.
6. Añade la crema caliente y remueve hasta que la mezcla sea homogénea. Retira del fuego y agrega la vainilla.
7. Escurre las peras, sirve con el caramelo y decora con las almendras.
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