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Macarrones de coco
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Foto: Thinkstock/GettyImages
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3 tazas de coco rayado
4 claras de huevo a temperatura ambiente
¼ de cucharadita de sal
¾ de taza de azúcar refinada
2 cucharaditas de esencia de vainillaPreparación
1. Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Alinea tres charolas para hornear con papel para hornear (o embarra mantequilla sobre papel aluminio) y espolvorea el coco en dos de las charolas. Introdúcelas al horno durante 4 minutos.
2. Transfiere el coco tostado a un plato. Bate las claras de huevo con la sal en un tazón grande hasta que se formen pequeños picos.
3. Añade el azúcar a cucharadas, batiendo bien entre cada adición. Bate por dos minutos más o hasta que la mezcla espese.
4. Agrega la vainilla y el coco tostado y mezcla muy bien.
5. Coloca cucharadas de la mezcla en la charola sobrante, dejando 2 cm entre cada cucharada. Hornea hasta que los macarrones se doren y estén firmes.
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