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Ingredientes (12 porciones)

225 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
225 gramos de azúcar refinado
4 huevos medianos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
225 gramos de harina con levadura (leudante)
½ taza de leche
1 taza de fresas en trocitos
1 taza de zarzamoras enteras
1 taza de frambuesas enteras
1/3 taza de azúcar glas
1 ½ taza de crema batida

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

2. Engrasa dos moldes para pastel de 18 centímetros de diámetro y coloca en estos papel para hornear.

3. Bate la mantequilla y el azúcar hasta formar una mezcla pálida y esponjosa. Añade los huevos, uno por uno, y después el extracto de vainilla.

4. Con una cuchara grande, incorpora el harina y un poco de leche si es necesario, para crear una mezcla con buena consistencia.

5. Divide la mezcla en los dos moldes previamente engrasados y hornea de 20 a 25 minutos o hasta que insertes un palillo en el centro y éste salga limpio.

6. Retira del horno y deja enfriar por cinco minutos, desenmolda y remueve el papel para hornear. Coloca cada pastel en platos diferentes y esparce la crema batida en un lado de éstos. Coloca la fruta encima del pastel que estará abajo y coloca el otro pastel encima. Espolvorea con azúcar glas y sirve.