Checa la entrevista con el Chef Oropeza

Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de cebolla
1 diente de ajo chico picado
¼ de chile de árbol picado
1 ½ tazas de granos de elote
2 pimientos rojos en cuadritos
½ taza de jícama en cuadros
1 cucharada de cilantro picado
sal y pimienta al gusto
1 taza de vinagreta de chile ancho
20 hojas de lechugas mixtas
100 g de queso panela cortado en 8 tiras

Preparación:

1. Vacía en una sartén a fuego medio el aceite de oliva y deja que se caliente. Vierte la cebolla, el ajo y el chile de árbol. Mueve la sartén durante dos minutos evitando que cambien de color.

2. Agrega los granos de elote y el pimiento y sube el fuego a alto, dejando que los granos de elote cambien ligeramente de color. Agrega la jícama y el cilantro. Espolvorea con sal y pimienta y retira del fuego.

3. Vacía en un tazón y deja enfriar. Una vez que se haya enfriado agrega la vinagreta y revuelve.

4. Sirve sobre una cama de lechugas y decora con unas tiras de queso panela.

Nutrimentos por porción:

Calorías totales: 217 kcal
Grasa total: 9 g
Grasas saturadas: 4 g
Colesterol: 26 mg
Sodio: 535 mg
Carbohidratos totales: 23 g
Fibra: 3 g
Azúcar: 4 g
Proteínas: 10 g