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Nopal multicolor
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- Con esta crujiente fruta, prepara una ensalada acompañada de nuez
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Foto: Cortesía
Este platillo súper mexicano te encantará por su mezcla de vegetales: nopal, zanahoria, champiñones, calabaza y jitomate
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Ingredientes
4 pzas. de nopal mediano
2 pzas. de zanahoria
4 pzas. de champiñones
1 pza. de cebolla blanca
1 pza. de calabaza italiana
2 pzas. de jitomate Saladet
300 gr. de queso tipo Oaxaca
2 dientes de ajo machacados
palillos
100g. de crema Chilchota
2 pzas. de tortilla
200 ml. de agua
1 pza. de cebolla
3 pzas. de chile guajillo
1 pza. aguacate hass
1 diente de ajo
20 ml. aceite
sal y pimienta al gustoProcedimiento
1. Lava los vegetales.
2. Precalienta el horno a 150° C .
3. Abre el nopal a manera de sobre y reserva.
4. Pica en cubos muy pequeños todas las verduras y junto con el queso haz una especie de pasta con la cual vas a rellenar los nopales.
5. Coloca en un refractario y mételo al horno por 20 min.
6. En una olla pon a hervir el agua, junto con los jitomates el chile desvenado, la cebolla y el ajo. Una vez que estén los vegetales cocidos retira del fuego.
7. Licua y vierte de nuevo a la olla a fuego bajo. Salpimienta.
8. Sirve un espejo de adobo sobre el cual colocarás una pieza de nopal relleno, sobre el nopal pon un montoncito de juliana de tortilla, y coloca una gota de crema y una bolita de aguacate, una gota de crema y así alrededor del nopal.
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