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Trufas de queso parmesano

Ingredientes (36 bolitas)

¾ taza de crema batida espesa
2 dientes de ajo, molidos
2 tazas de queso parmesano, rayado
Perejil fresco, rayado
Galletas (opcional)

Preparación

1. En un sartén grande, mezcla la crema y el ajo hasta que hiervan, removiendo ocasionalmente.

2. Reduce el fuego y agrega el queso, poco a poco, hasta que el queso se derrita y la mezcla esté perfectamente bien incorporada.

3. Vierte en un tazón y deja enfriar. Refrigera por dos horas hasta que la mezcla esté firme y forma bolitas con ésta. Espolvorea con perejil y sirve acompañado de galletas.

Bruschetta de aceituna

Ingredientes (20 porciones)

1 taza de aceitunas rellenas de pimiento
1 taza de aceitunas sin hueso
½ taza de queso parmesano, rayado
2 dientes de ajo, partidos a la mitad
3 cucharadas de aceite de olivo
20 rebanadas gruesas de pan tostado

Preparación

1. Licua los primeros cuatro ingredientes por veinte segundos y añade el aceite de olivo poco a poco, mientras se licúa.

2. Sirve el pesto en las rebanadas de pan.

Minipizzas de tres quesos

Ingredientes (20 porciones)

450 gramos de maza para pan
3 cucharadas de aceite de olivo
2 cucharaditas de albahaca seca
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de ajo molido
1 cebolla pequeña, finamente rebanada
2 jitomates, picados
1 taza de queso mozzarella
85 gramos de queso roquefort
2 cucharadas de queso parmesano, rayado

Preparación

1. Divide la masa por la mitad y crea dos círculos de 30 centímetros de diámetro. Coloca cada uno en una bandeja para hornear, con los bordes levantados. Cubre y reserva por media hora.

2. Barniza la masa con aceite de olivo. Mezcla la albahaca, orégano y ajo y espolvorea sobre ésta. Hornea a 220 grados Celsius por diez minutos.

3. Coloca la cebolla y el jitomate encima de la masa y cubre con los quesos. Hornea de ocho a diez minutos y sirve.