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Ingredientes (16 rebanadas)

Aceite para hornear en spray
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 2/3 tazas de azúcar moreno
6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
1 taza de queso crema bajo en grasa
2 huevos
¼ taza de aceite de canola
2 cucharadas de ralladura de toronja
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de leche baja en grasa
½ taza de jugo de toronja
1 1/4 azúcar glas

Preparación

1. Precalienta tu horno a 160 grados Celsius.

2. Prepara un recipiente con aceite para hornear, y en un tazón mezcla el harina, el polvo para hornear y media cucharadita de sal.

3. En un tazón grande, coloca el azúcar, la mantequilla y el queso crema. Bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjada. Añade los huevos, uno por uno, y después el aceite, la ralladura y la vainilla.

4. Agrega la mezcla de harina del paso 2 a la del paso 3 y coloca toda la mezcla en el recipiente que preparaste previamente. Hornea por una hora y diez minutos o hasta que insertes un palillo en el centro del pastel y éste salga con migajitas. Deja enfriar.

5. Calienta el jugo de toronja en un sartén a fuego medio y haz que hierva. Mantén en el fuego por cuatro minutos, enfría un poco y añade el azúcar glas y una pizca de sal. Esparce sobre el pastel y sirve.